Erdäpfel schälen und waschen, die Gemüsezwiebel enthäuten, Paprikaschote waschen, halbieren, Kerne, Innenwände und Stengelansätze entfernen.

Alles in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem mittelgroßen Bratentopf das Öl erhitzen.

Die Hühnerkeule von allen Seiten kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch im Topf etwas andünsten, im Fett lassen und die Erdäpfel sowie die Maiskörner dazugeben und kurz mitbraten.

Mit Paprika und Pfeffer würzen, die in Stücke zerkleinerten Paradeiser untermischen und alles mit der Suppe aufgießen. Die Hühnerkeule auf den Gemüsetopf legen und alle Zutaten gemeinsam im zugedeckten Topf bei geringer Hitzezufuhr etwa 30 Minuten dünsten lassen.

Mit Petersilie garniert servieren.