Die Erdäpfel schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Den Paprika säubern und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und zerkleinern.

In einem Topf Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl dünsten. Die Erdäpfel- und Paprikawürfel dazugeben, umrühren, salzen und alles kräftig anbraten.

Mit Wein und Wasser aufgießen und im zugedeckten Topf bei geringer Hitzezufuhr etwa 45 Minuten garen. Alles in eine Schüssel leeren und mit dem Essig, dem Zitronensaft und etwas Pfeffer würzen.

Basilikum in feine Streifen schneiden, unter den Salat mischen. Eine halbe Stunde ziehen lassen.