Dotter und Staubzucker schaumig aufschlagen. Zitronensaft untermengen. Die Gelatine einweichen. Das Joghurt unter die Dottermasse rühren.

Die Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und mit der Joghurtcreme vermengen. Kalt stellen. Das Obers steif schlagen.

Sobald die Joghurtcreme zu gelieren beginnt, das Obers unterheben. Gut zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank "rasten" lassen.

Nocken aus der Creme stechen und anrichten. Schwarzbeer- oder Rhabarberkompott dazureichen. Für ein Schwarzbeerkompott 2 EL Zucker, 2 EL schwarzen Ribisellikör und 1 EL Wasser aufkochen.

1/4 kg tiefgekühlte Schwarzbeeren dazugeben. Einmal aufwallen lassen. Für ein Rhabarberkompott 1/2 kg Rhabarber in kurze Stücke schneiden.

50 g Zucker karamelisieren lassen. Mit etwas Orangesaft ablöschen. Rühren, bis sich der Karamell aufgelöst hat. Die Rhabarberstücke dazugeben.

Fünf bis zehn Minuten kochen. Eventuell noch etwas nachzuckern.