Butter und Salz in etwas Wasser aufkochen, das Mehl dazugeben und so lange rühren, bis sich der Teig vom Geschirr zu lösen beginnt.

Die Eier einzeln einrühren, mit Muskat und einer Spur Pfeffer würzen. Mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf ein schwach eingefettetes Blech geben und bei guter Hitze goldgelb backen.

Die ausgekühlten Krapfen auseinanderschneiden und je nach Belieben füllen, z. B. mit verschiedenen abgeschmeckten Liptauerkäsen, einem mit Butter passierten Gorgonzola oder einem mit Kräutern, Butter und Kümmel abgeschmeckten Gervais.