Aus Mehl, Eiern, Salz und Milch einen festen Teig machen, leicht abschlagen und ca. ¼ Stunde rasten lassen. Inzwischen in einem großen, breiten Topf Salzwasser zustellen und das Öl dazugeben.

Den Spätzleteig portionsweise durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser geben, aufkochen lassen und mit einer Siebkelle herausschöpfen.

In einer halbhohen Schüssel lagenweise mit dem geriebenen Käse anreichten, als oberste Lage Knöpfle. Evtl. einen Schöpfer Knöpflewasser dazugeben und goldbraun geröstete Zwiebelringe mit reichlich Butter darüber gießen.

Als Beilage gibt es Kartoffelsalat und Apfelmus. Ein Glas guter Most und ein "Verrupferli" (echter Obstler) gehören einfach dazu.