Die Paprikaschoten der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Schoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und im auf höchster Stufe vorgeheizten Grill garen, bis die Haut schwarze Blasen wirft.

Die Schoten in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen, den Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Die gehackte Zwiebel im heißen Öl andünsten. Paprikastreifen und gehackten Knoblauch zugeben und fünf Minuten dünsten.

Zitronensaft und Gemüsebouillon zugießen und bei geringer Hitze zehn Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Mixer pürieren, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und mindestens zwei Stunden kalt stellen.

Auf Tellern anrichten und mit je einem Klecks Crème fraîche servieren. Dazu passen Knoblauch-Croutons.