Den Karfiol putzen, in Röschen teilen und in der Gemüsebouillon in etwa acht Minuten bissfest dünsten. Herausnehmen und abtropfen lassen, etwas vom Kochsud beiseitestellen.

Für die Kruste Koriander und Chili fein hacken.

Das Toastbrot fein zerbröseln und mit dem Parmesan vermischen. Mit Koriander, Chili und zerlassener Butter mischen und mit Salz abschmecken.

Die Karfiolröschen in eine gefettete, ofenfeste Form geben und etwas vom Kochsud zugießen. Käse-Brösel-Mischung darüberstreuen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.

Als Beilage Erdäpfelpüree servieren.