Den Fisch salzen und eine Stunde ziehen lassen.

In einer Bratpfanne Zwiebelringe, Paprikastreifen und Paradeiserstücke in Olivenöl andünsten.

Den Fisch einlegen, mit Speckstreifen belegen, pfeffern und die Erdäpfel rundherum legen.

Im vorgeheizten Rohr etwa 45 Minuten braten.

Kurz vor Ende der Garzeit mit Wein aufgießen, mit Speisestärke und Paprika bestreuen und seitlich in das Gemüse einrühren.