Kartoffelbrot
Kartoffelbrot – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
Gericht Brot Fuer Den Brotbackautomaten - Brotbackautomat
- Programm 1000 g "Vollkornbrot"
- Bräunung dunkel
- 500 g Weizenvollkornmehl oder Dinkel
- 20 g frische Hefe
- 1 1/2 TL Salz
- 3 mittelgroße Kartoffeln roh geraspelt
- 1/4 l Buttermilch oder Sahne-Wasser-Gemisch
- 470 g Wasser
Auf Programm "Teig" einstellen, 10 Min. kneten lassen. Anschließend 12 Stunden säuern lassen.
Morgens:
400 g Roggen, fein gemahlen
17 g Salz
1 TL Kümmel gemahlen
1 EL Sonnenblumenöl
Backprogramm "Normal", Bräunung dunkel wählen. Vor dem Anschnitt mind. 6 Stunden stehen lassen.