Die angegebenen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und kühl rasten lassen. Für die Fülle Eiertrennen. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee schlagen.

Semmeln würfeln und kurz in Milch einweichen.

Die restlichen Zutaten mit den eingeweichten Semmelwürfeln vermengen, Eischnee unterheben. Strudelteig ausziehen und etwa zwei Drittel der Teigfläche mit Fülle bestreichen.

Kirschen auf der Fülle verteilen und den Teig einrollen. Den Strudel in eine gefettete Rein legen, mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei ca.

180 Grad 20 Minuten vorbacken.

Die Zutaten für den Guss gut versprudeln, über den heißen Strudel gießen und weitere 30 Minuten fertig backen.