Den Kohlrabi putzen, schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das zarte Grün aufheben.

Obers mit Wasser, Salz und einer Prise Zucker aufkochen. Die Kohlrabischeiben zugeben und zugedeckt bei wenig Hitze zehn Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und das Obers auffangen.

Eine Gratinform mit Butter ausstreichen, die Kohlrabischeiben dachziegelartig einschichten und das fein gehackte Kohlrabigrün darüberstreuen.

Das aufgefangene Obers mit Muskatnuss und Pfeffer gut abschmecken und über das Gemüse gießen. Den Käse darüberreiben und einige Butterflocken darauf verteilen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr in etwa fünf Minuten goldbraun überbacken.

Für eine leichtere Variante Milch statt Obers verwenden oder beides halb-halb mischen.