Den Blätterteig auftauen lassen.

Die Kohlsprossen waschen, in Salzwasser drei Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Das Selchfleisch würfeln, die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

Den Blätterteig ausrollen und eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Überstehende Teigränder wegschneiden.

Eier verquirlen, Milch, Rahm und Petersilie zugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Kohlsprossen und Selchfleisch in der Form verteilen, die Eiermilch darübergießen und mit Käse bestreuen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr etwa 40 Minuten backen.