Die Brunnenkresse waschen, Blätter und Stengel getrennt hacken. Vom Porree nur die weichen Teile putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Die Hälfte der Butter in einer Kasserolle schmelzen und die gehackten Kressestengel mit den Porreeringen darin sanft dünsten.

Die Erdäpfel schälen und klein würfeln. In die Kasserolle geben, Suppe angießen und zugedeckt mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Dabei gelegentlich umrühren.

Die gehackten Kresseblätter in einem Löffel heißer Butter leicht schmoren. Die Brotscheiben entrinden, in Würfel schneiden und mit der restlichen Butter in einem Pfännchen knusprig braten.

Die Suppe durch ein feines Sieb streichen oder im Mixer pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Erneut erwärmen, die geschmorten Kresseblätter unterziehen und mit der Creme fraîche kurz aufkochen.

Auf Suppentassen oder -teller verteilen, mit den heißen Croûtons bestreuen und sofort servieren.