Kürbis-Mandel-Schnitten
Kürbis-Mandel-Schnitten – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 5 Eier
- 300 g Rohrrohzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker natur
- ¼ 1 kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
- 100 g ger. Mandeln
- 600 g ger. Kürbis (oder Zucchini
- Karotten
- Äpfel
- Birnen)
- 1½ Tl Natur-Backpulver
- 1/2 Tl Natron
- 600 g Dinkelvollkornmehl
- 2 El Rum oder Orangen- oder Zitronensaft
- 1 Tl Zimt
- 1 Tl Nelkenpulver
- ½ Tl Muskat
- 1 Tl Piment Neugewürz
- ½ Tl Vanillepulver aus dem Naturkostladen
- ein paar Tropfen Orangen- und Zitronenöl ätherische Öle, auch im Naturkostladen erhältlich
- Marillenmarmelade
- Schokoladeglasur
- Mandelblättchen
Zucker, ganze Eier und Vanillezucker 5 Minuten schaumig rühren. Öl langsam einrühren. Dann Mandeln, geriebenen Kürbis, Mehl, Backpulver, Gewürze, Natron und Rum einrühren.
Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 180 Grad im nicht vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen.
Dann 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr auskühlen lassen. Mit heißer Marillenmarmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Kuchen in Rhomben schneiden.