Den Kürbis in Spalten schneiden und im Rohr braten.

Schale und Haut entfernen und den Kürbis beiseite stellen.

Schalotten, Knoblauch und Thymian in Butter anschwitzen, die Pignoli beigeben und kurz mitrösten.

Mit Weißwein ablöschen und mit dem Kalbsfond auffüllen. Den Kürbis beigeben und gut durchkochen.

Obers und Kernöl einrühren, würzen und mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Suppe im ausgehöhlten Kürbis servieren.