Das Kürbisfleisch in sehr kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in sehr feine Spalten. Das Olivenöl erhitzen und Kürbis und Zwiebel etwa 5 Minuten andünsten.

Den Knoblauch darüberpressen, die fein gehackten Kräuter dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer pikant würzen und abkühlen lassen.

Obers und Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Teig Topfen, Öl, Ei, Zucker und Salz gut verrühren. Mehl und Backpulver versieben und einarbeiten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, ein gefettetes Backblech damit auslegen und einen kleinen Rand formen. Das Kürbisgemüse darauf verteilen, die Eiermischung darübergießen und die Oliven darüber verteilen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und den Kuchen damit belegen.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Rohr auf der untersten Schiene ca. 30 bis 40 Minuten knusprig backen. Heiß oder kalt servieren.