Den Kürbis schälen, entkernen, raspeln und salzen. Die Zwiebel in Butterschmalz anrösten, den ausgedrückten Kürbis dazugeben.

Die Butter schaumig rühren, Dotter und Topfen nach und nach unterrühren.

Dotter-Topfen-Masse, Kürbismasse, Sauerrahm, Gewürze und Dille vermengen.

Das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen und mit dem Mehl unter die Kürbismasse heben.

Die Fülle auf dem Strudelteig verteilen, einrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.

Mit Butter bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.