Die Lammkoteletts mit Öl bestreichen, mit Rosmarin belegen und einige Stunden marinieren.

Die Bohnschoten putzen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken, den Speck klein würfeln und den Knoblauch durch die Presse drücken.

Die Bohnschoten in Salzwasser vorkochen, bis sie fast weich sind.

Die Zwiebel im Schmalz andünsten, den Speck zugeben und anbraten, dann den Knoblauch und zum Schluss die Bohnschoten untermischen. So lange dünsten, bis sie weich sind, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnenkraut und Dill fein hacken und über die Bohnen streuen.

Die Lammkoteletts salzen und pfeffern und in nicht zu heißem Öl auf beiden Seiten braten oder unter den Grill legen. Mit den Speckbohnen anrichten, nach Belieben mit Petersilerdäpfeln servieren.