Die Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und in kleine Stifte schneiden, den Speck würfeln.

Pilzscheiben, Karottenstifte und Speckwürfel mit dem Knoblauch in heißem Öl andünsten. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Béchamelsauce die Zwiebelwürfel in heißer Butter andünsten, das Mehl unterrühren und hellgelb anschwitzen. Heiße Milch und Geflügelfond einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, einmal aufkochen und abkühlen lassen.

In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Sauce und Pilzmischung schichten und mit einer Schicht Lasagneblätter und einer Schicht Sauce abschließen.

Die Lasagne im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad 25 bis 30 Minuten garen.

Inzwischen den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Lasagne aus dem Rohr nehmen, mit Mozzarella belegen und bei reduzierter Hitze nochmals 10 Minuten überbacken.