Den Lauch putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bissfest kochen.

Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn herstellen, mit der Gemüsebouillon ablöschen und unter ständigem Rühren zu einer cremigen Béchamelsauce einköcheln lassen.

Die Sauce mit Rahm verfeinern und mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Lauchstangen abtropfen lassen und jeweils mit einer Scheibe Schinken umwickeln.

In eine ausgebutterte Auflaufform legen, mit der Béchamelsauce übergießen und mit Emmentaler bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Rohr 20 Minuten überbacken.