Das Heidenmehl bei schwacher Hitze trocken rösten (lindern), bis kein Wasserdampf mehr aufsteigt. Es darf dabei keine Röstfarbe annehmen.

Die Germ mit Zucker und Milch abrühren.

Das erkaltete Mehl mit der Germmischung, Salz und Rahm zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Die Masse auf den Nudelteig aufstreichen und als Kranznudel weiterverarbeiten.

Mit Butter oder Grammelschmalz abschmalzen und mit süßer oder saurer Milch, Salat oder Gemüse servieren.