Die Zwiebel sehr klein schneiden und in Butter anschwitzen.

Die geputzten Eierschwammerl zugeben und mit Weißwein ablöschen.

Mit Rindsuppe auffüllen und etwas einkochen lassen.

Obers zugeben und die Suppe mixen.

Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und mit den Dottern binden. Danach nicht mehr kochen lassen.

Mit Croutons und geschnittener Petersilie servieren.