Dotter und Staubzucker schaumig rühren, Eischnee und Mehl unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen zehn Minuten backen.

Noch heiß mit dem Papier einrollen; erkalten lassen. Für die Creme Topfen, Joghurt, Dotter und Zitronensaft und -schale glatt rühren.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrucken und in drei Esslöffel kochendem Kompottsaft auflösen. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen.

Schlagobers steif schlagen. Gelatine, Schnee und Obers unter den Topfen mengen und kurz anziehen lassen. Biskuit aufrollen, Papier abziehen, mit Creme bestreichen und mit den abgetropften, in Stücke geschnittenen Marillen belegen; einrollen.