Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, mit Öl, Essig und 150 ml warmem Wasser zu einem elastischen Teig verarbeiten, mindestens 5 Min.

durchkneten. Dann zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Ein Küchentuch ausbreiten und mit Mehl bestreuen, den Teig daraufgeben, etwas ausrollen und anschließend über die Handrücken möglichst dünn (papierdünn) ausziehen.

Die dicken Teigränder abschneiden, den Teig halbieren und auf ein zweites Küchentuch legen.

Marzipan und Creme fraîche verrühren. Marillen waschen, halbieren, Steine entfernen und vierteln. Zwieback fein zerbröseln.

Marzipan auf den Strudelteig streichen, Marillen darauf verteilen, mit Zwiebackbröseln bestreuen. Ränder einschlagen, mit Hilfe des Küchentuchs einen Strudel formen.

Butter schmelzen lassen, Strudel damit einpinseln und auf ein kalt abgespültes Backblech setzen. Im Backofen bei 200 Grad ca.

35 Minuten backen.