Die getrockneten Steinpilze in wenig warmem Wasser einweichen, ausdrücken und pürieren.

Das Pilzpüree mit Mayonnaise und Sauerrahm vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignons oder frischen Steinpilze in sehr feine Scheiben schneiden und unter die Mayonnaise mengen.

Passt zu Fleisch- und Wurstsalaten und zu Nudelgerichten.