Das Brot fein würfeln, die Butter bräunen und über die Brotwürfel gießen.

Eier, Sauerrahm und Milch verquirlen, mit dem Brot vermischen und etwa 30 Minuten quellen lassen.

Speck und Zwiebel fein würfeln, die Petersilie hacken und alles unter die Brotmasse rühren.

Eine kleine Form (0,6 l Inhalt) fetten, die Masse einfüllen und bei 200 Grad im Wasserbad etwa 40 Minuten garen.

Für die Sauce die Karotten schälen, in Scheiben schneiden und in Butter andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 30 Minuten garen, dann pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Obers unterrühren.

Die Brottorte vorsichtig aus der Form stürzen, in Stücke schneiden und mit der Karottensauce anrichten.