Speck kleinwürfelig schneiden und anrösten. Semmeln und Wurst würfelig schneiden, das Grünzeug fein hacken Knoblauch zerdrücken.

Semmeln oder Knödelbrot in Milch einweichen, ausdrücken, mit den übrigen Zutaten und Gewürzen gut vermischen und mit Mehl binden (ähnlich wie Semmelknödelmasse).

Mit nassen Händen kleine Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten ziehen lassen. In Fleischsuppe auf den Tisch bringen.

Den ersten Knödel ißt man mit der Suppe, den anderen mit Gurkensalat, den man mit Erdäpfeln mischt und mit saurem Rahm abmacht.