Das Fleisch wird mit den Gewürzen eingerieben. Der Speck wird würfelig geschnitten. Die Hälfte davon wird in die Bratpfanne gestreut.

Das Fleisch wird daraufgelegt, gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und der restliche Speck werden darübergegeben. Man schiebt das Fleisch in heiße Rohr und läßt es rundum anbraten.

Dann bröselt man das Brot dazu, fügt die Gewürze bei und dünstet das Fleisch unter öfterem Begießen mit Most gar. Am Schluß wird der Saft passiert und mit geriebenen Kren vermischt.