In einer Schüssel aus Mehl, etwas Salz und 6 Esslöffeln Wasser einen nicht zu festen Teig kneten. Aus dem Teig mit einem Esslöffel Portionen ausstechen und diese zu 6 x 6 cm großen Flecken formen.

Die verschiedenen Fleischsorten und die Wurst jeweils würfeln. In einer Schüssel mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Majoran würzen.

Aus der Fleischmasse kleine Kugeln formen und diese jeweils in die Mitte der Teigflecken platzieren. Den Teig jeweils über dem Fleisch zusammendrücken und zu Knödeln formen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel darin etwa 20 Minuten gar ziehen lassen.

Dazu passt Zwiebel- oder Pilzsauce.