Außerdem: Backpapier und getrocknete Erbsen zum Blindbacken

Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen, in dieMitte eine Mulde drücken. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so daß kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca.

30 Min. kühl stellen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden. Backpapier in Formgröße zurechtschneiden, auf den Teig legen und mit den Erbsen beschweren.

Im vorgeheizten Backofen (180°C) in ca. 25 Min. goldgelb backen. Boden aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, Backpapier und Erbsen entfernen.

Den Boden aus der Form lösen. Zwischenzeitlich Himbeergelee leicht erwärmen und auf dem Kuchenboden verstreichen.

Himbeeren waschen, trockentupfen und ca. 20 Stück beiseite legen. Die restlichen Himbeeren mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

Obers mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, das Himbeerpüree unterziehen. Das Himbeerobers auf dem Boden verteilen, mit Himbeeren belegen und mit Staubzucker bestäuben.