Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Margarine ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft cremig rühren.

Öl einfließen lassen und das Ganze zwei Minuten mixen. Zuletzt Mehl und Kokosette untermischen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, Oberfläche glattstreichen und im Backofen 30 Minuten backen.

Herausnehmen und abkühlen lassen. Torte waagrecht in zwei Teile schneiden, die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen, den oberen Teil wieder aufsetzen.

Torte jetzt rundum mit Marmelade einstreichen, dann reichlich mit Kokosette bestreuen und mit den Lachgummis verzieren.