Oberkärntner Käsesuppe
Oberkärntner Käsesuppe – ein überliefertes Rezept aus der Rezeptesammlung.
- 50 g Butter
- 50 g Zwiebeln
- 50 g Mehl
- 1 l Rindsuppe
- Salz
- 1 Prise Muskat
- 1/2 TL Basilikum
- 50 g Reibkäse
- 1/8 l saurer Rahm
- Petersilie
Die feingehackten Zwiebeln lässt man in Butter kurz anlaufen, gibt das Mehl dazu und macht eine helle Einmach, die man mit Suppe aufgießt und gut verkochen lässt.
Vor dem Anrichten mengt man Käse und Rahm ein, würzt die Suppe und gibt kleine Speckknödel als Einlage. (Siehe Speckknödel).