Die hart gekochten Eier schälen und grob hacken.

Mit Kaviar, fein geschnittenem Schnittlauch und 2 bis 3 EL Sauerrahm vermengen.

Die fertigen Palatschinken mit wenig Zitronensaft beträufeln und mit der Kaviarmasse bestreuen.

Die Palatschinken zu Dreiecken falten und überlappend in eine befettete feuerfeste Form legen.

Mit dem restlichen Sauerrahm übergießen und 10 Minuten backen. Heiß servieren.