Mehl, Milch, Salz, Zucker und 2 EL zerlassene Butter verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen.

Für die Sauce drei Orangen wie einen Apfel schälen und die Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Die restlichen drei Orangen auspressen, 250 ml Saft abmessen und mit etwas geriebener Orangenschale würzen.

Den Staubzucker in 2 EL Butter karamellisieren, mit Orangen- und Limettensaft ablöschen und zu einer cremigen Sauce einkochen. Die Orangenfilets zugeben.

Die Eier unter den Teig rühren und acht sehr dünne Palatschinken backen.

Jede Palatschinke mit 2 EL Orangensauce füllen, zweimal zusammenklappen und in eine mit Butter ausgestrichene, feuerfeste Form legen.

Crème fraîche mit Vanillezucker verrühren, über die Palatschinken verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen. Unter dem vorgeheizten Grill etwa 3 Minuten überbacken.