Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 0,4 l Obers mit Zucker und aufgeschnittener Vanilleschote langsam erhitzen, etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Vanilleschote herausnehmen und die ausgedrückte Gelatine im warmen Rahm auflösen; auskühlen lassen. Restlichen Rahm steif schlagen, unterheben und mit Portwein abschmecken.

In kleine Formen füllen und mindestens 8  Stunden kaltstellen. Mit frischen Ribiseln garniert servieren.