Die Pinienkerne in etwas Olivenöl in einer Pfanne braun rösten.

100 g geschnittenen Parmaschinken dazugeben und mitrösten, dann die halbierten Cocktailtomaten zufügen.

Mit der Kochcreme aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen.

Die Hälfte des Rucola klein schneiden und mit dem Parmesan unterrühren.

Die Penne nach Packungsanweisung kochen, zur Sauce geben und alles gut durchrühren.

Mit dem restlichen, mit Balsamico und Olivenöl marinierten Rucola und dem übrigen Parmaschinken servieren.