Die Ente in 8 Teile schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel hacken.

Die Ententeile rundum in heißem Fett goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen.

Im verbleibenden Fett die Zwiebel anrösten, das Paradeismark zugeben, mit dem Mehl stauben und mit dem Rotwein und etwas Rindsuppe aufgießen.

Die Ententeile in eine Bratpfanne legen, den kochenden Saft darübergießen und die Gewürze zugeben.

Im Backrohr bei starker Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist und der Saft sämig wird.

Als Beilage je nach Geschmack Knödel, Erdäpfel, Kroketten oder Salat servieren.