Das Rohr auf 200 Grad vorheizen. Mehl, Senfpulver und Salz in eine Schüssel geben und die Butter einkneten. Käse und Cayennepfeffer unterrühren und das Wasser über die Masse träufeln.

Die Hälfte vom Ei daruntermischen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Teig ausrollen, beliebige Formen ausstechen, aufs eingefettete Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und beliebig mit Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

8 bis 10 Minuten goldgelb backen.