Öl, Pfefferminze, Salz und Pfeffer verrühren, die Steaks mit dieser Mischung von beiden Seiten bepinseln und einige Stunden an einem kühlen Ort marinieren lassen.

Dann auf dem Rost pro Seite 15 bis 20 Minuten grillen. Melanzani längs halbieren und in einem milden Salz-Essig-Wasser 5 bis 10 Minuten garen, herausnehmen und abtropfen lassen.

Die restliche Öl-Gewürz-Mischung mit gehackter Petersilie und der zerdrückten Knoblauchzehe verrühren und die Melanzanihälften damit bestreichen.

Speck würfeln und auf den Schnittflächen verteilen. Das Gemüse in den letzten 10 Minuten mitgrillen. Zwiebel hacken, in Öl andünsten und abkühlen lassen.

Dann mit Tomatenketchup, Tomatenmark, Joghurt und Worcestersauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Porterhouse-Steaks mit Gemüse und Sauce anrichten und rasch servieren.

Beilage: frisches Weißbrot.