Das Fleisch würzen und mit Butter und Öl bestreichen.

Im Backrohr bei 200 °C ca. 40 Minuten braten und dabei öfter mit Rindsuppe begießen.

Das Fleisch herausnehmen, den Saft mit Obers aufkochen und mit Speisestärke binden.

Die Sauce mit gepresstem Knoblauch und frisch geriebenem Kren vollenden.

Mit Bandnudeln servieren.