Für die Beize alle Gewürze und Zutaten der Beize in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen gut verrühren.

Die Oberflügel 30 bis 45 Minuten in der Beize belassen und ab und zu wenden.

Die Oberflügel mit Haushaltspapier abtupfen und bei 180 °C in Öl etwa 12 bis 14 Minuten herausbacken (in der Friteuse, oder schwimmend in der Pfanne).

Die gebackenen Oberflügel auf Erbsen-Mais-Risotto und mit Chicorée-Salat servieren.