Die Putenbrust so aufschneiden, dass eine große Fläche entsteht, und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat auftauen lassen und mit dem Ei verrühren. Den Feta in kleine Würfel schneiden und zum Spinat geben.

Die Spinatmasse mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch würzen.

Das Fleisch mit Speckscheiben belegen, die Spinatmasse darauf verteilen und zusammenrollen.

Die Rolle mit Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn fixieren.

Ca. 1 1/2 Stunden braten und dabei öfters begießen. Mit beliebigen Beilagen servieren.