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Putenschnitzel in Pilzrahm

Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 4 Putenschnitzel (je ca. 200 g)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Mehl
  • 80 g Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 250 g frische Steinpilze
  • 1 Zitrone Saft
  • 1 Tasse Weißwein
  • 1 Becher Obers
  • 1 Tasse geriebener Käse
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Bund Petersilie

Anleitungen

  • Die Schnitzel salzen, pfeffern, im Mehl wenden und in Butter auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
  • Im Bratrückstand die fein gehackten Zwiebeln glasig anschwitzen. Die geputzten und in Scheiben geschnittenen Steinpilze zugeben und kurz mitschwitzen.
  • Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen, das Obers zugießen und zu einer Sauce einkochen.
  • Den geriebenen Käse einrühren und so lange rühren, bis er sich in der Sauce aufgelöst hat.
  • Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die Sauce über die angerichteten Schnitzel geben und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passen Kroketten und in Butter gedünstetes Erbsengemüse.