Die Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden und in einer Marinade aus Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, 2 EL Öl und Pfeffer 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Zwiebelwürfel in 2 EL erhitztem Öl glasig dünsten. Den Reis zufügen und kurz anbraten, dann mit den Tomatenstücken ablöschen.

Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten quellen lassen und dabei nach und nach ca. 250 ml Wasser angießen.

Das Fleisch abtropfen lassen und abwechselnd mit Porreeringen, Champignons und Speckstücken auf 4 Spieße stecken.

Die Spieße in heißem Öl rundum braten, herausnehmen, salzen und pfeffern.

Den Tomatenreis mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Paprikapulver abschmecken und die Spieße darauf anrichten.