Mehl, Butter, Dotter und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Den Teig ausrollen und eine Form (25 mal 40 cm) damit auslegen. Eine halbe Stunde kühl stellen.

Inzwischen den Käse fein reiben, die Kräuter klein schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.

Die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, in reichlich Salzwasser eine Minute blanchieren, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Eier und Creme fraîche gut verrühren, Kräuter und Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die Hälfte des Käses auf den Teigboden streuen, die Frühlingszwiebeln darauf verteilen, den Eierguss darübergießen und zum Schluss den restlichen Käse darüberstreuen.

Im 200 Grad heißen Rohr eine gute halbe Stunde backen.