Die Suppe zum Kochen bringen. Den Rahm mit dem Mehl glatt rühren und unter die Suppe mengen.

Mit Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, eventuell mit einem Spritzer Essig.

Für den Sterz die Erdäpfel schälen, vierteln, knapp mit Salzwasser bedecken und mit Kümmel würzen. Kernig weich kochen.

Das Mehl ohne Fett in der Pfanne linden (rösten) und über die Erdäpfel streuen. Zugedeckt weiterkochen, bis das Mehl eine Art Deckel bildet, den man mehrmals mit dem Kochlöffel durchbohrt.

Überschüssiges Wasser abgießen und Erdäpfel und Mehl zusammenstampfen.

Reichlich Schmalz erhitzen, den Sterz dazugeben, salzen und unter häufigem Umrühren gut durchrösten.