Das Fleisch leicht flach klopfen, etwas zusammendrücken und mit Salz und Muskat bestreuen.

Die Scheiben in Mehl wenden, durch geschlagenes Ei ziehen und in den Mandeln wälzen, dabei gut andrücken.

In heißem Fett auf beiden Seiten braten, die Mandeln sollten dabei nicht zu dunkel werden.

Die Steaks anrichten und den mit wenig Wasser losgekochten Bratensatz darüber verteilen.