Milch und Salz aufkochen. Den Reis waschen und in die heiße Milch geben. Bei wenig Hitze ausquellen lassen. Sobald der Reis gar ist, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken.

Bei wenig Hitze  auflösen und mit Zucker und Vanillezucker unter den noch warmen Reis rühren. Kalt stellen. Bevor die Reismasse zu stocken beginnt, 3/8 l Schlagobers steif schlagen und unter den Reis heben.

Eine Form mit kaltem Wasser ausschwemmen und den Reis einfüllen. Etwa drei Stunden kalt stellen. Vor dem Anrichten die Form kurz in heißes Wasser tauchen.

Auf einen großen Kuchenteller stürzen. Das restliche Obers steif schlagen. Den Reis mit Obers, Erdbeeren, Schwarzbeeren und Himbeeren garnieren.

Anstelle von Erdbeeren können Sie auch in Spalten geschnittene Pfirsiche zum Garnieren verwenden.