Den Reis in Salzwasser ca. 17 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.

Mit Eiern, geriebenem Käse, Salz und Pfeffer verkneten, mit angefeuchteten Händen 8 Taler formen, leicht flach drücken und in Semmelbröseln wenden.

Den Sellerie waschen und putzen, die Karotten schälen und putzen, beides in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Wein (oder Wasser) ablöschen.

Den Obers zugießen, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Das Öl erhitzen und die Reistaler 8 bis 10 Minuten goldbraun ausbacken.

Die Reistaler mit der Gemüsesauce anrichten.