Die Teigzutaten zu einem glatten Rührteig verarbeiten und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen Den vorbereiteten Rhabarber (geputzt, abgezogen und in Stücke geschnitten) auf dem Teig verteilen und etwas hineindrücken Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

Inzwischen aus 700 ml Milch, 80 g Zucker und Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen, vom Herd nehmen. Den Sauerrahm in den warmen Pudding rühren.

Die Masse auf den vorgebackenen Teig verteilen, glattstreichen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.